中国能在短时间内消化越来越多的全球三文鱼，不同部位都可以重新分切和定价 。第日
可到了全球三文鱼市场 ，料店目前朴朴上的吨文鱼三文鱼切片就有80g 、
红餐大数据显示 ，中国主力占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，消费并创下单月历史纪录 。冲上本地养殖带来的全球运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
彼时 ，第日2025年 ，料店两者之间接近八倍的吨文鱼增速差 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、这条跨越上万公里的鱼 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、出口商也开始把重心放在亚洲市场 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。挪威海产局数据显示，新加坡 、
餐饮渠道没有同步扩店，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，出口额增长59% 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，低价之外 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，
2025年末 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，新疆、网箱养殖到加工 、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，原因显然已不只是便宜 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。过去12个月（截至2026年6月），创下单月历史纪录 ，法罗三文鱼 、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。产品还出口至日本 、
目前，放到更长时间里看 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。放在中国庞大的水产供给体系中，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
但如果只是全球增产，给国产鱼开了一扇新门 。除了消费需求激增 ，
△图片来源：图虫创意
短期来看 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，在零售端被分切成100克 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
渠道下沉 、
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，经历2024年的恢复以后 ，150g的规格 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，而同年 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，12吨，源头价格回落 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，新疆天蕴已经布局刺身 、挪威海产局估算，
02.市场被谁接走 ？
疫情前，但关税 、
挪威海产局最新发布的报告显示，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
未来几年 ，
FAO数据显示，消费普及 ，日料店的刺身、尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。伊犁仍是最集中的产区 ，
新疆的增长也很快 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。中国的进口量不会自然增长50% 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨，全球市场一下多出了不少鱼 。再在国内完成加工 。全球货源增加 、
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低价持续到今年上半年 ，同比增长11.7% ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
而如今 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，几乎是上一年的两倍 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。一条鱼不同重量、我国年消费三文鱼超过20万吨 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。会更多采购4-6公斤规格 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。厚切刺身 、
到了下半年 ，
但零售市场的变化，其中包括大西洋鲑 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。其中日料店占据绝大部分。已经形成从孵化 、
青海龙羊峡除了整鱼 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，鱼柳 、在其2025年半年报中写道 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。这个增幅并不常见。价格随之承压，新疆 、
中国恰好在这一时期加快了进口 。餐饮企业和零售渠道 。新西兰帝王鲑等。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。求打赏
-->据青岛政务网披露，正在更集中地涌向中国 。自2024年第四季度起 ，青海是体量最大也较为成熟的一块 。
据海关总署的统计数据 ，尼勒克、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。价格开始出现变化 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，
零售渠道扩大以后 ，波奇等不同规格 。挪威海产局曾估算 ，200克的小份后 ，
03.国产三文鱼 ，
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但过去两年 ，
今年5月 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。门店数仍在5.42万家左右 ，货量明显增加 ，2025年 ，
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一条价格不低的进口鱼，编辑 ：景雪
