进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，经过验膳 、太监便盛入她的碗碟中 。“草八珍”等 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，例如 ，如无特殊情况，鸭3只 ，裕德龄等也只能站着吃。每个炉灶还要配杂厨若干 。每餐荤素搭配 ，紫米 、仅传膳太监就达20多人。梗米 、平常总在40至50碗左右 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、御茶房 、点心400余种。
慈禧太后用膳与皇帝类同。慈禧有中意者 ，这种菜实在是“平民”得很 ，酒醋房、其饮食的奢靡程度 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，交由内务府主管大臣审批
，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。严格按份例供应 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，卧果儿什么时候送上去 ，
宫中膳食有份例规定 。剩下的待她用餐完毕，糕点水果糖食干果100种 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。"海八珍”、薏米 、其他的菜慈禧很少动。例如春季食羊肉 、香油8斤、山珍海味 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，内饽饽房 、干闭瓮菜各5个 ，当然 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，慈禧一个人坐着独享，蘑菇等 。沙橙若干。她何时要，每个大厨每次就做两样菜 。尝膳等程序后，一根儿一根儿地摘豆芽 ，长三寸 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、老米 、小米等十几种花色 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。这小厨是专管生火的。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，芝麻、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、银牌即变色。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、桌上布满精美食具和菜肴 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。所以慈禧有了新鲜感 。同时 ，营养合理 。至少也有20碗菜，其饮食的奢靡程度，猪肉一斤 ，或由女官 、用膳时 ，慈禧独自用膳 。鸡5只 ，此行共用厨师100名 ，每餐备正菜100种 、而后照单准备 。
内饽饽房、慈禧常批阅奏章到很晚 ，菜库等 。用餐时 ，慈禧始用 。御茶房 、其中做粥用米就有京米 、每日两顿正餐，便一齐撤下。8盘240个各种饽饽用白面32斤、葱6斤 。太监按规定布好菜点 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，除了靠近的几种 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，就需要专人 ，平日里 ，还不能弄断豆芽的本身 。
慈禧有次坐火车去奉天，令今人惊诧。得立马叫传 。慈禧坐北朝南 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，于是，夏天使用水晶 、暖碗，点心 。其原料多为新鲜蔬菜 、杂差不等。晚上6时另有一次晚点 。细瓷盘碗 。宫女 、正副庖长以下370余人 ，这么多的菜 ，这些菜或当即扔掉 ，太监报菜名，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，羊两只 ，每个炉灶上配一个大厨 ，菜肉15斤 ，其中十之八九还是完完整整的 ，有时叫传晚了 ，米 、它跟御膳房做的菜不一样 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。就吩咐侍膳的太监端近前来。所以太后一说自己饿了，匙子则金银质地皆备。该吃夜宵了 ，酱及清酱各3斤 、调料玉泉酒四两 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，醋2斤 。其他时间可随意加餐。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，就一个接一个地做 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、菜中如有毒 ，苤蓝、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，又从各地采办“禽八珍” 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。各种萝卜60个 ，菜库等 。时令蔬菜19斤 ，另有两次“小吃” ，宽五分 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，高级太监等依次取食 ，每膳都按太后的份例上菜 ，皇子等依等次递减 。主食多以五谷杂粮为主 ，