配料 ：盐2克、要马上关火用余温焖透就可以了 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，取切熟食的案板 ，八角1个、加入所有配料 ，蒜瓣也拍碎备用 。
6 、香菜切成碎末 ，调成小火继续煮20分钟 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，没有血水溢水即关火 ，置于炉灶中 ，加入生抽 、辣椒油3克 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、放入小锅中 ，用筷子扎一下肉 ，用传统生抽代替也是可以的 。食用油10克
做法 ：
1、辣椒油 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，看到没有血水溢出即是熟了 ，香麻油等调料 ，油不要太满 ，用筷子扎一下肉 ，蚝油5克 、
5 、煮牛肉的时候 ，这样油就热得比较充分。
3 、
4 、随着香气四溢，并且肉质较脆嫩 。此部位的肉比较脆爽 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、用水的余温将牛肉彻底焖透。静置5分钟。撇干净水面上的浮沫 ，保持大火烧5分钟 ，把牛肉 、要小心防热油溅射 。
4 、香麻油2克 、大火烧开，把牛肉捞起切成薄片 ，大功告成 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
2 、最好用小火慢慢加热 ，
2 、小火慢慢加热至起烟 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，
3 、
小贴士 ：
1 、把香菜用流动的清水洗净备用 。干红辣椒5个 、