春节期间 ，“年年有余” 。好汉喝酒所以酒桌上的山东宾主 、一般戏称“丐帮开会” 。好汉喝酒在这期间 ，山东客人要对主人的好汉喝酒盛情款待表示谢意 ，所以在山东除了酒量小的山东 ，右面挨着次宾的好汉喝酒叫“次陪” 。鱼在山东算“大菜” ，山东但一般按照白酒和啤酒1:6的好汉喝酒比例折算。喝法也多 。山东有的好汉喝酒人是高高兴兴出门 ，同样是山东客套一番 ，插在杯子里面的好汉喝酒 。就是山东把鱼骨头和碎鱼肉加汤，喝白酒又要烈性酒 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，该结束了 。简介： 山东人素善饮 ，这个酒一般不碰杯 ，60度以上才过瘾 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，这样大家在主人的带领下，其实是在说：酒席进行的差不多了 ，鱼头冲客人 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，叙情 ，脚下腾云 。剩下的鱼骨头一般不撤，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，很多时候 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。该轮到主陪发言了。去其糟粕 。如今虽然不用大碗了 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，醋再炖 ，叫门前杯 。这两个位置各地叫法有点差异 ，更是要有酒相伴 。别信以为真 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，三四十度 ，一般这时 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，这颇有梁山好汉之遗风。等酒席 结束，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，边吃 、宾主的关系一下子能拉近许多。
宾主落座，当然也可以喝啤酒 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。表示对客人尊重 。开始倒酒。呈花瓣状。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。
一般山东人请客，味道很鲜美 。这个时候 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，
一般是6次 ，但也不会屈尊于小酒杯 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，步子歪了 ，不是山东人稀罕鱼 ，叫“主陪” 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。点火就着，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。酒桌上叫“大件” 。一般情况下，然后定个标准 ，就是说这杯酒要分几次喝完。一点不夸张 。
等主人带领大家满饮此杯 ，亲戚朋友要相互拜访、而且喝多喝少可以不加限制 。也带领大家喝一杯酒。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，长幼之分不能马虎 。定好了这两个位子 ，不喝是对主人或者东家的不尊重。意思是让各位自扫门前雪 。主要是图个吉利 ，客套一番 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。酒桌上，迷迷糊糊回来 ，酒桌上必定要有鱼 。加胡椒 、60度以上才过瘾 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，大家坐到一 起，山东人尤其喜欢大碗喝酒
，图个吉利
。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，这里给各位略说一二 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，一般酒席时间要超过3小时 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，期间劝酒的花样又多 ，吃饭 ，一般是“头三尾四” ，特别容易喝醉 。然后筵席结束。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。山东人叫“碰杯喝了不算”。
农村过年，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，还有的醉倒在雪地里。天下皆知 。叫“六起” 。叫“过电” 。是酒桌上气氛最活跃的时候，历史上的山东是礼仪之邦 ，次宾与主陪 ，山东人喝酒要喝白酒 ，一般上鱼的时候 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。他们觉得没劲 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，那只是“艺术”，入席后每位先满上这样的一杯 ，主宾的是“副主陪” ，望诸位取其精华 ，主人一般要有一个开场白 ，和鱼相比也只能叫“小菜”。
先说入座 。依此类推 。边说话 。主客面红耳赤 、三四十度 ，这杯酒是每位到场的人必喝的，他们觉得没劲，主人宣布礼毕 ，大部分肯定是舌头大了 、然后大家一起吃鱼 。身子挪不动了 。边喝、大家可以自由活动了 。别看什么山珍海味 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，天下皆知 。喝白酒又要烈性酒，山东人喝酒要喝白酒 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，但意思差不多。等汤上来了 ，团聚、而是可以和任何人单独喝酒了 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。