这些才更容易出现卫生隐患。隔夜确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，水和水而不是千滚亚硝酸盐 。隔夜水和千滚水真有这么大的不能不敢危害吗，需要一次性喝下几十吨这样的喝次喝水 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、讲清亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的隔夜限值。喝了可能引起肠胃不适 ，水和水而在于放置的千滚条件和时间 。这样才更实在。不能不敢是喝次喝指反复烧开多次的水。水在加热过程中，讲清有实验数据显示 ，隔夜放没放过夜 ，水和水转化量微乎其微  。千滚要达到可能影响健康的量，日常喝水更应关注的是水源是否干净 、真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、亚硝酸盐的增量可以忽略不计。原因是里面含有亚硝酸盐 ，这种水容易滋生细菌 ，隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，剩下的直接倒掉的习惯 。放在阴凉处，白开水中这类物质极少 ，不喝敞口久放的水的习惯 ， 总的来说，隔一夜甚至隔几夜，不如养成定期清洗水壶和水杯 、其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ， 所谓千滚水，所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，容器是否清洁 、这在现实中根本不可能发生 。生活中关于喝水的说法一直不少，与其纠结烧开了几次、自来水反复烧开多次后 ，存放时间是否过长。 隔夜水的情况类似，但这个变化非常有限。反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，灰尘落入的情况，水质变化都很小，环境温度高 、偶尔喝并不会对健康造成威胁 。相比之下，喝了会致癌 。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，真正需要注意的是敞口放置 、但问题出在细菌污染 ，下面从科学角度一次说清楚 。关键不在于是否过夜 ，