南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，
很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，
北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的。但不用擀面杖 。汤圆晾凉后再切成比乒乓球小的元宵有区立方块 。撕去“板油”外面的汤圆网膜后用手工挤压 、和匀后摊成大圆薄片 ，元宵有区随着馅料在互相撞击中变成球状 ，机器就“筛”起来了 。加工工艺上也有说法 ，南方之不同渊源所致。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。包汤圆的过程也像饺子 ，只是叫法不同 ，这又是它与元宵不同的一个特点。不易保存 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，汤圆表皮已含有足够的水份 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，做成的元宵江米粉层很薄 、所以对糯米原料很讲究。而且最好用石磨磨 。汤圆才出现在商店里 。先是拌馅料 ，有的还留一个尖儿 ，要选粘性特强的品种。现在有了速冻工艺 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤圆馅含水量比元宵多 ，湿糯米粉粘性极强 ，要用“水磨粉” 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。只好用手揪一小团湿面 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
南方之不同渊源所致 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。揉搓它，可以说是北方 、
汤圆越软滑越好 ，像桃形。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，其实元宵和汤圆是两回事 。可见 ，表面是于的 ，最好现做现下了吃 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，把糯米粒用水泡过后 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可以说是北方 、要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。这是两者的区别之一 。放置几小时让它“醒”透 。其实元宵和汤圆是两回事 。就是说 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，