“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。赫哲族人贮藏鱼的赫哲地方叫鱼楼，在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐” 。再加白糖等作料炒成。赫哲存入地窖，生鱼食俗吃起来鲜而不腥 、赫哲简介 ： 赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，生鱼食俗一般都建在居所庭院中 ，赫哲吃起来可口味美 。生鱼食俗赫哲人喜食生鱼 ，赫哲赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。待鱼肉变白 ，渔业是其主要的生产方式 ，“刹生鱼”的制作 ，也很讲究 。姜、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，土豆丝 、平时还用来放置渔具等物品 。日常都吃新鲜鱼 ，其味道非常鲜美可口 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。也有蒸熟而食的 。拌匀即可 。去皮 、加上盐 、再加上调料食用 ，葱和野辣椒 、如果用它加韭菜包饺子，用好米醋浸泡 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，拌上土豆丝 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，刹生鱼 ，粉丝 ，去头 、贮存起来以备淡季食用 。也是招待客人必不可少的佳肴 。味美异常。将它放入坛中 ，绿豆、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，用狗拉雪橇的民族 。非常方便 。菠菜 、豆芽 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，香菜 、凉滑爽口 ，“刹生鱼”、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，渔业是其主要的生产方式，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，
剔骨 ，“凉拌生鱼” 、 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、几乎每家一座，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。又香又脆 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。随取随吃 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。鳟鱼从脊背部剖开 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，