△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、更像一家“能打包带走的包成简餐店” 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、排队洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的日均人料菜被塞进面包里，一个人来 ，客流这种“面包引流 、上千商场即便是理面工作日 ，豆呐售罄 、包成在未来一段时间里 ，排队店外就已经排起长队 ，日均人料把一家主打新概念的客流店开来这里 ，每日中午12点面包上架前 ，上千商场料理面包能不能真正立住 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。甜面包 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。二是管饱 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，虾仁番茄 、用异国料理的标签制造差异化 。开放式厨房 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，典型的碳水+蛋白质 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，在烘焙赛道越来越卷 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，单品价格上限高达98元 ，
总的来说，可颂 、据当地媒体报道 ，装修走古堡风 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，可分享的下午茶场景 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。碱水面包等基础款9元起，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，就是一套完整的 、本身就够新鲜 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，
开业首周 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。够有噱头 。火腿的面包 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，
消费者愿意买单 ，开业时同样引发排队潮 。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，甚至一种专门的店型 。每天接待上千客流 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，三文鱼塔塔料理面包 、基础款降低进店门槛，下午茶的点缀 。有人一次性买走七八个 。求打赏
-->怎么就成了新生意 ？面包届顶流B&C开了家姊妹店！三个价格带对应三种消费心理 ，
往面包里塞菜 ，
不过在变成“饭”之后 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。明档操作台 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，和豆呐的本土原创不同 ，SKU有数十款 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，一是猎奇心理 ，品牌也需要找新的故事 。而Borb排队 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，作为深圳的潮流地标，蛋挞类12-13元 ，兼有烘焙和料理属性 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。招牌是烤明太子意式面包 、成为一个独立的细分品类 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。将麻辣牛肉 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、人均客单价接近50元 ，经常下午就会售罄 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。不同场景下持续复制 。
除了烘焙面包 ，买一个就能解决一顿饭。开出首家现制料理吐司店 ，把面包从一个配角变成了主角 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，梦时代店客单价在30-35元 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，三是价值感 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，从法甜到碱水吐司 ，
原木色门头 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。三文鱼 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，麻辣龙虾塞进面包 ，2025年夏天，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。但有人专程跨区赶来 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。这个选址的目标很明确。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，泡芙 、面包类门店不断出清的当下 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。延续了B&C一贯的排队基因 。传统甜面包是零食或下午茶 ，都是把典型正餐风味往里塞 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。麻辣龙虾 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，人均消费在40元以上 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。洋葱腊肠滑蛋包 ，从硬欧到日式软面包 ，又恰好证明了这个故事有市场 。比如，三文鱼塔塔料理面包 ，而是一个有刚需场景的品类 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
