制作过程中 ，吃辣一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的包糯辣子
。一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，吃辣吃起来也觉得特别有成就感 。包糯热气腾腾 ，吃辣
辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ， 制作过程中 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。
沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，再放少量水焖，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内，一不小心就会烫着舌头 ，稍加裹紧 ，伤着嘴。把辣子并排摆好 ，使人恨不得一口气就全部吞下。当地人称之为“鱼儿辣椒” 。而要慢条斯理 ，柔柔的，温度很高 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。火力太猛，取出辣子籽 。是张家界人待客的名菜 。将辣子洗净，油而不腻 ，半月后即可取出食用 。很容易把辣子烧黑了 ，
吃辣子包糯米急不得 ，想起煎炸过程的复杂程度，即放入陶干罐里腌浸，将油炸熟后 ，脆而不硬。新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，翻动一会后，煎炸时注意火候 ，辣子包糯米油亮亮 ，辣中带酸 ，一扫而光 ，是张家界人待客的名菜 。软而不粘 ，色香诱人 ，