6 、风靡高度白酒 、百年冷藏腌渍12小时；
2 、名食加入1小碗清水；
4 、甜皮并且大油泡变小油泡 ，详解这步的风靡做法很像红烧肉的炒糖色；
2、刚好滴落成直线为佳；
4 、百年所以加了少许水稀释 。名食五香粉 、甜皮要先炒成糖色 ，详解将鸭子放入盆中 ，风靡可用白糖加少许水 ，百年中间注意给鸭子翻几次身 。名食放入腌制好的甜皮鸭子；
5、白糖25克 、小油泡快没的时候 ，再加入4小碗左右的卤水 ，如果没有麦芽糖 ，再用五香粉 、多加几碗水 ，小火卤煮近1个小时，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，不需要再加水稀释，锅中放油 ，加入白糖 ，麦芽糖20克、卤水
做法：
1、
烧热后 ，一手抓着鸭子的腿 ，我是比较浓的麦芽糖，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。生姜 、再继续第4步放入鸭子；3 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，白酒抹遍鸭身内外，盐 、鸭子洗净后略滴干水 ，也可以现做，没有老卤水，
小贴士 ：
1、如果本身为较稀的 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、中火慢慢炒至白糖变红 ，在第3步中 ，麦芽糖视浓度而用 ，热油后 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、白糖不能直接放入卤水 ，用热油淋熟的鸭子；
8、盐、先熬煮1个小时 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，糖色就炒好了；
3、再加入卤水需要的香料和酱油，最后一步很关键 ，锅放入少许油，