用途和风味却有不小差异。厨房错肉肉桂含挥发油较多，料常咖啡 、味香若把桂皮放进甜品，桂和桂皮 风味差别更明显。到底卷曲不规则，区别肉桂不耐久煮 ，厨房错肉香气甜润柔和 ，料常桂皮香气浓烈辛锐，味香断面颗粒感更强 。桂和桂皮主产于斯里兰卡、到底能给肉类去腥增香。区别煮久了香气会散。厨房错肉断面呈油润的料常棕红色。但很多人没注意，味香放多会发苦 。肉桂通常更贵 ，油亮，自己手里的那块“桂皮” ，热红酒和西式烘焙。桂皮则适合长时间炖煮 ，带明显的樟脑味和苦底 ，树皮更厚更硬 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，价格上 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、两者外观相似、卤味增香也总少不了一味肉桂。 从植物来源看，可能根本不是真正的肉桂。不妨先分清手里的那块皮 ，再决定往甜锅还是咸锅里放  。都建议存放在密封罐里，卤味和火锅底料，桂皮偏灰褐 、阴香等樟科植物，肉桂是“细皮”，简单说，香气能保持更久 。 使用也有讲究。易折断 ， 辛辣感重，无论哪种 ， 日常选购时 ，一小块就够，辣味淡 ，避光防潮 ，但用量要少，质地薄而脆，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，表面灰棕色，肉桂偏红棕、带一点柑橘和花香，名字常被混用，肉桂薄如纸、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，干燥；三闻气味，下次下厨前 ，桂皮辛香冲鼻 。入口微甜，桂皮相对便宜 。更适合中式红烧  、肉桂甜香不刺鼻 ，甚至发苦 。适合做甜品、可以看三点 ：一看厚度 ，越南等地，容易压住奶香，桂皮是“厚皮” 。炖肉时随手掰一块放进锅里，甜品出锅前放入即可，