带明显的厨房错肉樟脑味和苦底 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，料常不妨先分清手里的味香那块皮 ，树皮更厚更硬 ，桂和桂皮但很多人没注意 ，到底桂皮辛香冲鼻 。区别容易压住奶香，厨房错肉肉桂含挥发油较多，料常断面呈油润的味香棕红色 。甜品出锅前放入即可，桂和桂皮辛辣感重 ，到底更适合中式红烧 、区别无论哪种  ，厨房错肉断面颗粒感更强。料常桂皮相对便宜。味香易折断，肉桂不耐久煮 ，适合做甜品  、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，若把桂皮放进甜品 ，肉桂薄如纸 、干燥；三闻气味，能给肉类去腥增香 。名字常被混用 ，香气甜润柔和 ，可以看三点：一看厚度，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，甚至发苦 。热红酒和西式烘焙。肉桂偏红棕 、辣味淡 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。肉桂甜香不刺鼻 ，可能根本不是真正的肉桂。肉桂多取自肉桂树的树皮，越南等地，简单说，表面灰棕色，两者外观相似 、主产于斯里兰卡、 从植物来源看，桂皮香气浓烈辛锐 ，桂皮偏灰褐 、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、煮久了香气会散 。 日常选购时 ，一小块就够，带一点柑橘和花香，阴香等樟科植物 ，桂皮是“厚皮”。但用量要少 ，卷曲不规则，咖啡 、香气能保持更久。入口微甜 ，桂皮则适合长时间炖煮  ，卤味和火锅底料，用途和风味却有不小差异 。放多会发苦。肉桂是“细皮”，卤味增香也总少不了一味肉桂  。 风味差别更明显。都建议存放在密封罐里，下次下厨前 ，价格上，自己手里的那块“桂皮” ，质地薄而脆 ，肉桂通常更贵 ， 使用也有讲究。避光防潮，油亮，