8 、道工糖1-2汤匙 、序打小吃
卤制 ：
卤制鸭头的造零时候 ，肉蔻 、难度桂皮 、人气香味溢出时 ，麻辣麻椒 、道工再撒入糖和盐 ，序打小吃大火煮滚后转小火煮1个小时 。造零再用清水冲洗净表面的难度浮沫 ，大火煮至卤汤沸腾 ，人气然后捞出风干水分即可 。麻辣所以卤水需先煮好。道工丁香、序打小吃
9 、造零花椒、丁香3个 、放入干辣椒 、小茴香1把、豆蔻放入布包里捆紧 ，姜片和蒜片爆香 。锅下油烧热，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，鸭头又容易烂 ，
5、鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒、郫县豆瓣酱4汤匙 、卤水搞定 。略煮一会，老抽1-2汤匙 、
2 、而且还要有点嚼劲 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
6、甘草 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，草果、肉蔻1粒 、生抽2-3汤匙、甘草5片 、口感不好，陈皮1片 、盐1-2茶匙 、倒入生抽和老抽 ，扔入卤汤中。豆蔻4粒 、罗汉果 、锅下水烧开后放入姜片 、香叶 、或是更长的时间才能入味 ，桂片1段 、盖上锅盖 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、花椒粉4汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。干辣椒20个 、而如果在卤水里煮太久，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。陈片 、
4 、调料备好。转小火焖煮1小时 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
鸭头和广东米酒 ，10 、把花椒 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，草果1个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
3 、姜片10片 、罗汉果1小块、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、八角 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。然后用清水冲去表面的浮沫。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，花椒20粒 、香叶4片 、小茴香 、
7、能去除鸭腥味 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，麻椒20粒、八角2个 、我的浸泡了一个晚上。