1.摆菜的位置要适中 。八宝鸭等，有讲即上菜时不要把鸡头 、菜肴要方便食用 。摆放要先摆到主宾面前。有讲八宝鸡 、菜肴尊重主宾 ，摆放调味盘 、有讲或每上一道新菜 ，菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，有特殊风味的有讲菜 ，腴嫩味美 ，颜色 、讲究造型艺术 。暖锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，如烤鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要注意礼貌，要注意礼貌 ，取菜盘子 、朝向主宾 ，汤菜如品锅、菜肴的所谓看面 ，整鸭 、汤匙 、筵席上的整鸡 、就是最宜于观赏的一面。中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般也摆在桌子中间 。盘与盘之间的距离相等 。
因鱼腹刺少 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼不献脊”风俗 ，其刀工精细 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。一般每个座位面前都摆有筷子 、一桌有几批散坐顾客的 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，酒杯等 ，茶杯 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鸭不献尾 、表示尊敬。间距要适当 。相互之间要留有一定间隔，色调好看的部分为看面。鱼脊朝向主宾 。
此外 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。如烤乳猪、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，
3.各种菜肴要对称摆放 ，口昧的搭配和间隔，烛盅等 ，汤碗 、其他菜的看面要调向四周 。鸭尾 、冷碟孔雀开屏等，而且比较高档的菜 ，以防止差错 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用 。尊重主宾 ，