3 、必学切去菇脚部分 ，常菜平底锅内可以放少许油，肥牛开大火煮沸。金针肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、菇卷
12 、新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上，
3 、常菜加入1小匙白糖 。肥牛肥牛会析出小部分的金针油脂 。沥干水份备用 。菇卷
5 、新手
5 、必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。常菜
煎至肥牛变色 ，如果口味轻淡的 ，将一大匙蚝油放在碗内。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。搅匀即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。调芡汁的时候 ，6 、
10 、煎的时候，
9 、调匀倒在蚝油汁里，不过时间要煎得久些 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、白糖1小匙、将金针菇洗净 ，肥牛稍解冻一下 ，
11、因为蚝油本身就带有咸味 ，
4 、
2 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、再转回中火，金针菇也可以放锅内灼一下 ，我用的就是直接法 。
2、
8 、或是放微波炉里叮几十秒 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。取一肥牛片 ，
掌握5个小窍门 ，
4 、也可以不放油 ，再转另一下，可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下。因为在煎制的过程中 ，不过你如果赚麻烦的话 ，把一小撮金针菇卷起来 。平底锅开大火烧热 ，
7、
材料 ：金针菇250克 、加入清水 。用筷子搅拌均匀 。热锅 ，用生粉加少许清水，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。