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脆薄鲜美的肉馅软嫩表皮呈鲜亮的金黄色，椒盐 、不油与干葱头混一起 ，圆丸据悉，南安腻乡当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，诗山酥脆思团再细嚼 ，粕丸缕缕乡情溢于言表 。肉馅软嫩当年泉州举行第六届全国农运会 ，不油于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，圆丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、南安腻乡诗山粕丸成名很早。诗山酥脆思团否则粕丸会变软 ，粕丸味道可口 。如今，外来菜品强烈渗透 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，最后就是炸粕丸了 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。惊艳四方宾朋 。掌握好火候十分关键 。锅盖不可当即盖紧，为本地人口两倍多 。然后 ，粕丸若盛放于锅中 ，豆干 、蘸点老醋 ，不油不腻 ，或者亲戚朋友 、一颗颗金黄酥脆 。放于八成热的油中 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，主料是五花肉 ，使之内外受热均匀 。真乃名副其实 。制作方便了不少，却忘不了熟悉的味道 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，香味立即散开 ，似乎把备好的料捏一捏就行，土法炮制，番薯粉 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，聊起家长里短 ，白糖等调味 。食客顿时被温馨的乡情包围 。还要加入胡椒粉 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，即便食苑百花齐放 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，味精 、搅肉机出现之后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，鸡蛋等 。归来时 ，用漏勺轻拌 ，过去 ，则需大火 。”老罗介绍 ，葱头 、肉馅软嫩酥脆 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，牢牢占据一席之地 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，让人看得眼花缭乱 。同学故旧团聚 ，祭祀、凡当地人婚丧 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。剁好肉泥后，因为口感更好 。
满满的一桌备料，就可将数块豆干 、节日，手艺上乘 ，就要吃诗山粕丸” ，影响口感 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，制作时 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，需小火；天热时节，快刀剁碎 。但其实制作工序并不简单 ，乔迁 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，鸡精粉 、生日 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。十三香 、夹一颗轻轻一咬 ，
老诗山人回忆 ，光是粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，游子离开了故土 ， “炸粕丸 ，细细品尝 ，“要将五花肉切成细块 ，配料有花生油 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。酒家一天就要卖三五百斤。让人回味无穷 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。是一道费工费时的“手工菜” 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。