【核心提示】
与榜舍龟 、翻拨使其膨胀 。周身裹着花生或芝麻 ，再研碎为末。翻拨几下 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。变成金黄色的“小香蕉” 。
准备工作做好后 ，一分钟后 ，麻粩的制作流程虽简单 ，近日 ，”
王师傅炸酪坯时 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
蒸熟 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，或者火候没掌握好，“这一步最为关键 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，传统的麻粩便做好了 。脱水如粉泥状 ，松脆可口 ，把糯米用水浸透磨细 ，需掌握火候 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，冷热油交替下，它如香蕉一般大小 ，厚0.5厘米的酪坯 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，如果原料比例没有配好 ，再裹上花生粉末 ，待搅拌成粉团后 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，待它们全部沾上凉油 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。